Een klassieke imperial stout, zoals Sans Pardon, is perfect om te laten rijpen op Bourbon-vaten. De koffie- en chocolade smaken complementeren uitstekend met de Bourbon/whiskey smaken van het vat. Helaas zijn we niet de enige brouwerij ter wereld die dit vindt, en zijn we ver verwijderd van de Bourbon-productie regio (Kentucky). Het is dus niet eenvoudig, laat staan goedkoop, om aan goede, vers geleegde Bourbon-vaten te komen. Af en toe lukt het ons toch, en dan is het zaak om zo snel mogelijk een nieuwe batch Sans Pardon klaar te hebben, die een jaar lang de smaken en aroma’s uit de vaten mogen extraheren. Het resultaat is en blijft geweldig; getuige een eerste plaats en een gedeelde eerste plaats bij de consumenten-trofee van het Zythos Bier Festival in 2022 en 2023.