Maurice is een verhaal van passie en inspiratie. Passie voor het oude brouwers-ambacht en inspiratie van een oude meesterbrouwer; Maurice Heyvaert (†). Deze lambiekbrouwer leerde mij dat lambik veel meer is dan zuur bier. Het gecompliceerde brouw- en vergistingsproces, de kunst van het versnijden van jonge en oude lambik, de magie van het rijpingsproces. Het resultaat: een beendroge, fris-zuur sprankelende elixer dat veel meer is dan bier. Het is de ziel van het pure brouwersvak en mijn eerbetoon aan mijn allereerste mentor en inspirator.