Geïnspireerd door de grote klassieke wijnen, zowel wit als rood, die zonder uitzondering allemaal op hoogkwalitatieve houten vaten rijpen, ontstond het idee om een aantal geselecteerde bieren uit ons assortiment op nieuwe ongebruikte eiken vaten te laten rijpen. Veel kennis en expertise is aanwezig bij de producenten van excellente wijnen. Door onze goede contacten bij deze wijnproducenten, vond en vindt er veel informatie uitwisseling plaats. Iets waar we bij de ontwikkeling van deze bieren, dankbaar gebruik hebben gemaakt. Zaken als soort eikenhout, manier van zagen, de mate van toasting, de rijpingstijd, en temperatuur, het speelt allemaal een belangrijke rol de de uiteindelijke smaakontwikkeling van het eindproduct.