Quand le Chef propose un lapin aux pruneaux, une recette de grand-mère, un plat aussi réconfortant que traditionnel, il est important de lui apporter l' accompagnement parfait.
Notre choix s'est porté sur la Finesse, pour créer une véritable alliance de douceur et une vraie rondeur en bouche que "la triple" vient prolonger.
Bon appétit!
Wanneer de chef-kok konijn met pruimen, een traditioneel familierecept, op het menu zet, is het juiste begeleidende bier essentieel voor een perfecte smaakbeleving.
Onze keuze viel op Finesse, een bier dat zorgt voor een harmonieuze samensmelting van smaken en een prachtige rondheid in de mond, waardoor de ervaring van dit "triple" gerecht compleet wordt.
Geniet ervan!
La Bière bock is een volmoutbier met hergisting op fles. Dit karakteristieke fruitige, lichtzoete herfstbier met carameltonen verrast en verwarmt je.
Alkmaar is bekend als kaasstad, maar heeft minstens zoveel geschiedenis met bier als met kaas. Midden in het centrum van de stad vindt men De Boom, een middeleeuws pand wat meer dan honderd jaar onderdak heeft gegeven aan bierbrouwerij De Boom. Nadat de brouwactiviteiten stopten heeft het pand verschillende bestemmingen gehad, totdat in 1986 als biermuseum ingericht werd. Het proeflokaal onder het museum is een zelfstandig bedrijf en wordt al ruim twaalf jaar door de huidige eigenaren, Edwin Kat en Mylène van Os, uitgebaat.
In 2020 is het terras grondig onder handen genomen. De terrasschuit verdween, om ruimte te maken voor de meer dan dubbele oppervlakte aan pontons, die aangekleed werden met enorme parasols, verwarming en ruime banken met heerlijke zachte kussens en dekens. Het tegenwoordige terras, van alle gemakken voorzien, is ondertussen een publiekstrekker van formaat. Niet alleen door de stralende zon of de tegen regen beschermende parasols, maar ook door het credo van Edwin. Want of de gast nu direct aan de bar zit of aan het laatste tafeltje op het terras, het glas bier wordt geserveerd met een uiterlijk om dorst van te krijgen.
Heb je nog geen idee welk bier zo mooi geserveerd mag worden? Geen probleem, want de medewerkers van Proeflokaal De Boom weten je allen feilloos een geschikt bier te adviseren. En mocht je trek hebben in meer, dan wordt er ter plekke een bierproeverij op maat voor je gemaakt. Precies zoals je van een bierproeflokaal mag verwachten.
Overigens, bij al die verschillende bieren is er een ruim assortiment aan hartige lekkernijen als diverse slagersworsten, ambachtelijke kazen en vers gesneden hammen. Ook ontbreekt góede koffie en heerlijke wijn niet. Want als je ergens in specialiseert moet het overige assortiment ook hoogstaand zijn.
Sinds [1 januari 2023] is Proeflokaal De Boom ambassadeur voor De Dochter van de Korenaar. De bieren met hun verrassende smaken en fraaie uitstraling zijn zij een waardevolle toevoeging aan het ruime assortiment van Proeflokaal De Boom.
Deze verwarmende en complexe ‘barley wine’, is zwaar in alcohol, licht fruitig en vol van smaak. Na een langdurige rijping op Brunellovaten, krijgt het bier een ronde en gelaagde smaak, met toetsen van rode wijn en hout, complex, verrassend en uniek in zijn soort.
Soms wordt je als brouwer of brouwerij een beetje in het zonnetje gezet. Niet alleen is dat leuk, maar in deze onzekere tijden voor bierbrouwerijen ook heel waardevol.
Vorige week werden wij uitgenodigd om aanwezig te zijn in het Brouwershuis op de Grote Markt in Brussel voor de presentatie van een bijzonder fraai boek: Hidden Beers of Belgium. Dit boek is geschreven door Breandan Kearney en voorzien van prachtige foto’s van Ashly Joanna. In totaal worden 24 Belgische brouwerijen uitvoerig beschreven, en De Dochter van de Korenaar krijgt een prominente plaats in het boek. Dat hebben we weer mooi voor elkaar!
Noblesse á la Greque:
Het heeft even geduurd, maar binnenkort hoop ik eindelijk een bijzonder bier op de markt te brengen: Noblesse à la Greque, een barrel-aged bier, afgeleid van onze bekende Noblesse. Het bijzondere aan dit bier is dat de houten vaten van binnen zijn gecoat met een laagje pijnboomhars, zoals men dat vroeger deed bij de Griekse harswijn Retsina.
Het resultaat is zeer uitgesproken, met een duidelijke geur en smaak van hars en dennen, en zelfs een vleugje citrus. Dit bijzondere dorstlessende bier bevat slechts 5,5% alcohol en past uitstekend bij de Griekse keuken, zoals gegrild lamsvlees. Het is zeker geen allemansvriend (hoewel alle Grieken die het al geproefd hebben het heerlijk vinden), maar voor liefhebbers van uitgesproken smaken is het absoluut de moeite waard om in huis te halen. Dit bier komt het best tot zijn recht wanneer het goed koud wordt geschonken.
Op zondag 3 november van 11:00 tot 19:00 uur nodigen we u uit voor het Bierfestival van De Dochter van de Korenaar in Baarle-Hertog! Ontdek meer dan 25 unieke bieren, primeurs, blindtastings en proevertjes. Volg een masterclass met de brouwer en geniet van muziek en een heerlijke winter BBQ. Dit wilt u niet missen! Kom langs en proef het verhaal achter onze bieren.
