Biersommelier Derek Walsh, Autor des Beer Styles Book, hatte eine Herausforderung. "Braue ein Bier, das ich nicht kategorisieren kann", sagte er. Und so kam es. Daraus wurde Embrasse, ein schweres und dunkles Bier, das aufgrund der Verwendung verschiedener Malzsorten einen komplexen Geschmack hat, der zwischen einem belgischen Strong Dark Ale und einem Stout liegt. Berichten zufolge ist Derek immer noch auf der Suche nach dem richtigen Produkt.