Bierbrauer lesen in der Regel viel. Vor allem über beliebte Bierstile. Beim Lesen über die Geschichte des India Pale Ale entstand die Idee, das ursprüngliche englische I.P.A. so gut wie möglich nachzubauen. Maris Otter Malz und Eest Kent Goldings sind die einfachen Grundzutaten. Die Wahl der Holzfässer (in denen das Bier 1,5 Jahre lang reifte) war schwieriger und wurde schließlich vom Schicksal entschieden. Die Chance, eine große Anzahl von Puligny Montrachet (weltberühmter weißer Burgunder) für nicht allzu viel Geld zu bekommen, wurde mit beiden Händen ergriffen. Nach einigen Experimenten mit der Reifezeit haben wir uns für eine Reifung von nicht weniger als 2 Jahren entschieden. Die ursprüngliche Bitterkeit von 150 IBU (!) wird dann auf annehmbare 50 IBU heruntergefahren, das Bier hat dann viel Weißweincharakter bekommen und wird eine Woche vor der Abfüllung trockengehopft.