Ein Braukollege von Hof ten Dormaal und guter Freund fragte mich, ob ich Interesse an gebrauchten Gin-Fässern von Filliers hätte. Blondes Bier und Gin passen schon seit Jahrhunderten gut zusammen, also Interesse? Ja, natürlich! Es war also sofort klar, welches Grundbier in den Gin-Fässern reifen würde: das blonde Noblesse. Ein recht hopfiges Bier mit 5,5 % vol. Eine kleine Herausforderung, die es zu meistern galt, denn normalerweise werden schwere und oft dunkle Biere auf Holz gelagert, und Noblesse ist ein Bier mit geringerem Alkoholgehalt. Da die Fässer jedoch direkt aus der Brennerei kommen, frisch geleert und somit steril sind, ist das Risiko einer wilden Hefeinfektion gering, und ich habe die Herausforderung gewagt. Zum Glück, denn Noblesse VSOP ist ein wohltuendes und großartiges Bier; frisch, weich und vollmundig, mit einem sehr deutlichen Einfluss des Gins. Köstlich als Aperitif, mit einigen Oliven oder, wie bereits erwähnt, mit Dutch New. Zusammen mit Finesse Pure Oak und L'ensemble di Montalcino, unseren Zweitplatzierten im Barrel-aged-Bereich.