Spezialbiere

A  very fortunate blend of blond barrel-aged beers, infused with sweet wood-ruff. It reach 9,5 % vol.

Orient-Ále is a hybrid between Saké and beer. An Ale with clear foodprints in the East. We used Koji spores, Darjeeling tea and a combination of Sake yeast and Beer yeast. The results, a complex, different beer with an elegant body, but dangerous, because of the hidden alcohol. 

8% vol  

*NEU*

Original English barrel-aged IPA.  Aged for 2,5 years on Puligny Montrachet barrels. A bit more fruity and oaky than the first version .

7 % ABV

*NUE* Our first 'fruitbeer'!  Based on our barrel-aged beer "Bien-Sûr' , a gin-sour ale. Slightly sour, dark beer with a delicate gin flavour. By adding a large quantity of cranberries this beer got the 'boost'that it needed to become a super fresh, sour, fruitbeer. And that worked out well! 7% ABV

Nouveau Riche; Vieilles Fortunes : Aged for over 2,5 years on Brunello barrels. Clear taste and smell of red wine, vanilla and oak and light rosemary.

  Very full body for a beer of only 6 % ABV

Innovativ und überraschend. Nach einem Besuch an Porto entstand die Idee, auf die gleiche Weise ein Porto aus Bier herzustellen. Ein speziell gebrauter Gerstenwein wird nach einigen Tagen Gärung durch Zugabe von Getreidealkohol verstärkt. Die Fermentation wird dadurch gestoppt und die Restzucker zurückgelassen. Der süße angereicherte Gerstenwein von 19% wird dann mehrere Jahre in Holzfässern "portiert". Derzeit als Drei- und Vierjahresversion erhältlich.

Aus unserer “Pure Oak Series”

Diese besteht aus einer Anzahl Biere aus unserem Sortiment die auf “Virgin Oak” Fässern reifen. Das sind Fässer, die noch nicht benutzt wurde, also komplett neu sind. Sans Pardon Pure Oak 50%. 

Aus unserer “Pure Oak Series”

 Diese besteht aus einer Anzahl Biere aus unserem Sortiment die auf “Virgin Oak” Fässern reifen. Das sind Fässer, die noch nicht benutzt wurde, also komplett neu sind. 

Aus unserer “Pure Oak Series”

Diese besteht aus einer Anzahl Biere aus unserem Sortiment die auf “Virgin Oak” Fässern reifen. Das sind Fässer, die noch nicht benutzt wurde, also komplett neu sind. 

Uit onze “Pure Oak Series”

Dit zijn een aantal bieren uit ons assortiment die een rijping krijgen op ‘Virgin Oak’ vaten; oftewel vaten die nog nooit gebruikt zijn, nieuw dus.

Een Belgisch wit bier, gebrouwen met extra boekweit en Rozemarijn. Na hergisting, ondergaat het bier een 4 maanden, durende lagering op Brunello vaten. Het is een complex maar verfrissend bier!

Unser I.P.A. Belle-Fleur wird in Holzfässern mit etwas Wildhefe weiter gereift. Diese teilweise wilde Gärung dauert etwa 1½ Jahre.

Speiseempfehlung: Verschiedene Würste aus der Metzgerei, Rotschimmelkäseen

 Ein Vollmalzgerstenwein mit 13% vol, der einmal im Jahr gebraut wird; fermentiert mit Bier und Weinhefe Mit L’Ensemble erweitern wir die Grenzen. Nicht nur die Grenze des maximal erreichbaren, denn 13% voll sind für ein Vollmalzbier extrem schwer.

Die Grenze zwischen Bier und Wein ist ebenfalls verschwommen, da zur Erzielung dieses Alkoholanteils ??? Weinhefe. Das Brauen und Fermentieren dieses einzigartigen Bieres erfordert viel Zeit und Aufmerksamkeit. Lesen Sie mehr im technischen Datenblatt. Stil: Gerstenwein (Winterbier) L’ensemble Di Montalcino Unser Gerstenwein L’Ensemble reift ca. 1 Jahr in Brunello-Fässern. Zusätzliche Reifung und Infusion von Rotwein und Tanninen aus dem Holz sorgen für einen kraftvollen und sehr ausgewogenen Gerstenwein, der mit den besseren (Rot-) Weinen konkurrieren kann. 

Speisenempfehlung:rotes Fleisch, Dunkle Schokolade, Hartwürzkäse

Onze barley-wine L’Ensemble rijpt gedurende ongeveer 1 jaar op Brunello vaten. Extra rijping en infusie van rode wijn en tannines uit het hout zorgen voor een krachtig en zeer gebalanceerde gerstewijn die zich met de betere (rode) wijnen kan meten.

Foodparing:
Rood vlees
Pure chocolade
Harde pittige kazen

Embrasse wird mehr als ein Jahr in Whiskyfässern gereift. 

Für Blended Oak Aged Embrasse werden nicht getorfte( non-peated Speyside) Whiskyfässer verwendet. Durch die Fassreifung des Bieres werden die reichen Töne des Whiskys aufgenommen und das Bier erhält einen weicheren und volleren Geschmack. Beide Sorten eignen sich gut zum Genuss von Blauschimmelkäse und Nüssen. Dieses Bier passt aber auch hervorragend zu Wild. 

Stil: Abbey / Stout / Porter Im Fass gereift

Zugängliches würziges blondes Bier mit nur 5,5%, voll ausgereift auf Ginfässern. Dieses Bier mit nur 5,5% ist 8 Monate in Gin-Fässern von "Villiers" und 8 Monate in der Flasche gereift. 

Noblesse VSOP ist daher kristallklar und weist eine sehr raffinierte leichte Bitterkeit von Wacholder und Hopfen auf. Das Bier ist erfrischend, weich und hat einen ausreichend langen Abgang. 

Ein perfektes durstlöschendes Bier. Lecker mit Hering. 

Stil: Kölsch / Bitter / Blond mit Fassreifung

Embrasse wird mehr als ein Jahr in Whiskyfässern gereift. Für die Peated Oak Aged Embrasse sind dies Islay-Fässer. Aufgrund der Fassreifung übernimmt das Bier die reichen Whisky-Noten und das Bier wird weicher und runder im Geschmack. 

Dieses Bier  passt gut zu Blauschimmelkäse und Nüssen; aber auch toll zu Wildgerichten. Peated Oak Aged Embrasse gewann 2011 die Zythos Consumer Trophy. 

Stil: Abbey / Stout / Porter Im Fass gereift

*NIEUW* Ons allereerste ‘fruitbier’!  Gebaseerd op ons Barrel-aged bier ‘Bien Sur’, een Gin-Sour ale. Licht zurig, donker bier, met lichte ginsmaak. Door toevoeging van een grote hoeveelheid Cranberries, krijgt dit bier een ‘boost’ die het nodig heeft om een superfris, zuur, fruitbier te worden. En dat is gelukt!