Met
de officiële opening van brouwerij 'De Dochter van de Korenaar' door beide burgemeesters
van Baarle, is de gemeente Baarle-Hertog sinds lange tijd weer een bierbrouwerij
rijk. De laatste brouwerij uit een rijke historie van bierbrouwers in Baarle sloot
zo'n 70 á 80 jaar geleden haar deuren. Vroeger had elk dorp zijn brouwerij,
maar daar is in de twintigste eeuw behoorlijk de klad in gekomen. Slechts enkele
brouwerijen overleefden de opeenvolgende crisissen in de eerste helft van de twintigste
eeuw. Dankzij Ronald Mengerink is een oud ambacht weer teruggekeerd in Baarle.
SLOOTKANT
Ronald
Mengerink is opgegroeid in Groningen en leerde door stom toeval wilde hop kennen.
Toen hij op een dag met een schooivriend op weg was naar school, wees dat vriendje
hem op hop die aan de slootkant groeide. Hij was toen 16 jaar en had wel eens
gehoord dat je met hop bier kon brouwen. Vanwege zijn belangstelling voor chemie
, was al snel opgespoord welke ingrediënten er nodig waren om bier te brouwen,
namelijk mout, gist en hop. De hop had hij net ontdekt en bij moeder stond in
de keukenkast nog wat mout en gist, dus dat was allemaal snel bij elkaar gebracht.
Water kwam gewoon uit de kraan, dus het brouwen kon beginnen. Het eerste re sultaat
was een brouwseltje dat een vreemd gekleurd drankje opleverde. 'Met wat fantasie
leek het in de verte op bier. Het was mijn eerste brouwsel' vertelt Ronald Mengerink
'Pas enkele jaren later na heel veel experimenteren lukte het me om een drink-
baar biertje te brouwen. Ik zal toen een jaar of 18 geweest zijn.'
DROOM
Het
maken van bier liet hem niet meer los. Hij begon alles over bier te lezen en volgde
een cursus waar hij ooit een speciaal seizoenbiertje leerde brouwen. Toch zou
het nog 23 jaar duren voordat hij een eigen brouwerij kon beginnen, maar de droom
liet hem niet meer los. In zijn achter hoofd speelde steeds het idee om een eigen
ambachtelijke bierbrouwerij te beginnen. De droom kwam dichterbij toen de familie
Mengerink haar huis in Frankrijk kon verkopen en ze in Baarle-Hertog een nieuw
huis vond. Dit huis bood wat extra ruimte die wel geschikt was te maken om een
brouwerij in te beginnen.
KLUSSEN
Ronald
onderhield zijn gezin met een klusbedrijf en dat kwam heel goed van pas om de
ruimte aan hun woon huis te verbouwen tot een brouwerij. Honderden uren zijn er
in gaan zitten om alles zo te verbouwen dat het aan de gestelde eisen voldoet.
De hele brouwerij heeft hij zo ongeveer met eigen handen uit de grond gestampt.
Hij gebruikt roestvrij stalen ketels en opslagtanks en alles is van onder tot
boven betegeld. In mei was hij bijna klaar met de bouw van de brouwerij en moest
hij nog even wachten op een flessenafvulmachine, op de flessen zelf', op de bijzondere
kratjes (overigens ook zelfgemaakt) en nog wat kleine dingen. Hij was in ieder
geval al zo ver dat hij een datum kon gaan prikken voor de officiële opening.
Die datum werd vastgesteld op 10 augustus 2007 en dan weet een ambachtelijke brouwer
wat hen te doen staat, namelijk bier brouwen
Het
bier dat Ronald Mengerink brouwt is een fris bitter bier van hoge gisting naar
eigen recept. Dat bier heeft een doorlooptijd van 7 weken voordat het per fles
of per fust ver kocht kan worden. Dus half juni be gon hij met zijn eerste brouwsel.
Di rect goed om zo'n 8.000 flesjes te vullen. Dat was dus flink doorwerken voor
de jonge brouwer, want er moest ook nog een etiket ontworpen en ge drukt worden,
er moesten bierviltjes komen en het voornaamste er moest een naam voor het nieuwe
bier ko men. Het waren al met al spannende weken voor de nieuwe brouwerij.
NOBLESSE
'De
Dochter van de Korenaar' is een echt familiebedrijf en dus werden de drie kinderen
ook betrokken bij de officiële opening. De onthulling van de naam van het bier
was voorbehouden aan de beide burgemeesters. De naam werd: 'Noblesse'. Waarom
Noblesse vroegen we en het antwoord was zonneklaar: 'Noblesse is in de eerste
plaats Frans, en Frankrijk waar we gewoond hebben, heeft toch een belangrijke
rol gespeeld in de komst van deze brouwerij. Het betekent ook adel en bier is
een edel drankje en bovendien hebben de plaatsnamen Baarle-Hertog en Baarle-Nassau
allebei iets van adel in hun naam. Wat ons betreft de juiste naam' legt Ronald
uit. En vanwaar de naam 'De Dochter van de Korenaar'? 'Die naam heb ik uit een
oude kroniek. Daarin kwam de volgende uitspraak van Karel de Vijfde (1500-1588)
voor: 'Ik kan be ter tegen het sap van de Dochter van de Korenaar dan tegen het
bloed van de duiventros' m.a.w. Karel V gaf al de voorkeur aan bier boven wijn.
Na
het bekendmaken van de naam Noblesse mochten de dochters van de familie Mengerink
het naambord van de brouwerij onthullen. Waarna de beide burgemeesters werden
uitgenodigd om de eerste biertjes te tappen. Dat ging de een wat behendiger af
dan de ander, maar uiteindelijk kwamen de glazen vol en kon er getoost worden
op de nieuwe brouwerij.
WINKEL
De
brouwerij heeft aan huis ook een kleine winkel waar dit edele vocht te kop is.
Vanwege de drukte in de brouwerij zelf, is de winkel geopend op donderdag en vrijdag
van 14.00 tot 19.30 uur en op zaterdag en zon dag van 12.00 uur tot 17.00 uur.
lii- middels hebben ook enkele horeca- ondernemingen in Baarle de Noblesse op
hun bierkaart gezet. Als het nog een beetje wil zomeren dan kunt u dus ook op
de Baarlese terrasjes genieten van deze Noblesse.
BEZOEK
Er
is ook de mogelijkheid om de brouwerij te bezoeken, uitleg te krij - gen en een
biertje te proeven. U kunt daarvoor per mail of per telefoon een afspraak maken.
Op brouwdagen zal de brouwerij gesloten zijn voor publiek. Brouwerij 'De Dochter
van de Kore naar' vindt u aan de Pastoor de Katerstraat 24 in Baarle-Hertog. Telefonisch
te bereiken op nummer 014 - 699 800 (vanuit Nederland: 0032 - 14 - 699 800 ) Het
email adres is brouwerij@dedochtervandekorenaar.be en de website www.dedochtervandekorenaar.be
Tekst
door Ed Ragas - overgenomen uit 'Ons Weekblad' 17.08.2007
