‘Ik kan beter tegen het sap van de dochter van de korenaar, dan tegen het bloed van de druiventros.’

aludus Keizer Karel (1500-1588) naar Oud Mechelse Kronieken

ONZE VASTE BIEREN

  • Bravoure

    Bravoure

    Warm amberkleurig rookbier van hoge gisting 6,5% vol.

    Bravoure ontleent haar rooksmaak aan het gebruik van een flinke dosis op beukenhout gerookte ‘Bambergse Rauchmalz’. De genuanceerde rooktoetsen combineren mooi met de lichtzoete carameltoetsen van de ‘Cara-Munich mout’. Hierdoor ontstaat een gebalanceerd rokerig bier met een subtiele caramelsmaak.
    Ideaal bij gerookte vleeswaren en barbecue.

    Stijl: Rookbier

    Technische fiche
  • Finesse

    Finesse

    Finesse is een zachte drie-granen tripel van gerst, tarwe en roggemout, met een lichtzoete, kruidige hoppigheid. 8,5% vol.

    Stijl: Tripel / Triple

    Technische fiche
  • Noblesse

    Noblesse

    Toegankelijk pittig blond bier van slechts 5,5% vol.

    Noblesse is een edel blond bier van hoge gisting. Bedoeld als ‘overgangsbier’ voor die mensen die doorgewinterde pilsdrinkers zijn, maar nu toch wel eens iets anders willen proberen. Door de frisse hoppigheid en de doordrinkbaarheid leent het bier zich uitstekend als aperitiefbier. Dorstlessend, met een pittige afdronk en een zachte nasmaak.

    Noblesse smaakt prima bij vis en schaaldieren.

    Stijl: Kölsch / Bitter / Blond

    Technische fiche
  • Bravoure

    Bravoure

    Warm amberkleurig rookbier van hoge gisting 6,5% vol.

    Bravoure ontleent haar rooksmaak aan het gebruik van een flinke dosis op beukenhout gerookte ‘Bambergse Rauchmalz’. De genuanceerde rooktoetsen combineren mooi met de lichtzoete carameltoetsen van de ‘Cara-Munich mout’. Hierdoor ontstaat een gebalanceerd rokerig bier met een subtiele caramelsmaak.
    Ideaal bij gerookte vleeswaren en barbecue.

    Stijl: Rookbier

    Technische fiche
  • Finesse

    Finesse

    Finesse is een zachte drie-granen tripel van gerst, tarwe en roggemout, met een lichtzoete, kruidige hoppigheid. 8,5% vol.

    Stijl: Triple / Tripel

    Technische fiche
  • Noblesse XO

    Noblesse XO

    Fruitig, kruidig blond bier van hoge gisting 7% vol.

    Noblesse XO bevat dezelfde moutsoorten als de ‘gewone’ Noblesse. Echter door de grotere hoeveelheden oogt en smaakt het bier voller en rijker. Door de intense moutigheid, kan het bier ook wat meer hopgift ‘dragen,’ die hoeveelheid hop alsmede een lichte dry-hopping resulteert in een bier met extra kruidigheid van extra-ordinaire (buitengewone) kwaliteit.

    Heerlijk bij een paella, tapa’s.

    Stijl: Blond

    Technische fiche
  • Embrasse

    Embrasse

    Een intens zwaar donker bier van 9% vol.

    Embrasse is een zwaar donker bier wat perfect het midden houdt tussen een zwaar donker Abdy/trappistenbier en een Stout/Porter. Het bier combineert geroosterde mout en koffie/chocolade-toetsen met een aangename lichte fruitigheid van gedroogde zuidvruchten. Lees verder in het technische fiche.

    Aangenaam bij een traditioneel kaas & worst plankje / selectie van harde pikante kazen.

    Stijl: Abdij / Stout / Porter

    Technische fiche
  • Belle-Fleur

    Belle-Fleur

    Lichtbond, intens gehopt bier met dry-hopping 6% vol.

    Belle-Fleur is fris, hoppig en dorstlessend, met duidelijke citrus/bloemige smaken. Een bitter en aromatisch bier voor de liefhebber die op zoek is naar de rijke geur en smaak van verse hop. Qua alcohol een lichtere variant in deze sterk in opmars zijnde bierstijl. Zeer toegankelijk en smakelijk, heerlijk op een zonnig terras.

    Fijn als aperitief, of bij pikant eten.

    Stijl: India Pale Ale

    Technische fiche
  • Extase

    Extase

    Een zwaar koperkleurig bitterzoet bier, extreem gehopt van 8,5% vol.

    Extase is een Double IPA met een blend van veertien excellente hopsoorten, zeer intens en gebalanceerd van karakter. De lichte zoetheid van de alcohol en de moutsuikers complementeren de bitterheid van het bier. Extase doet haar naam eer aan met haar extreme hoppigheid (meer dan 100 IBU). Lees verder in het technische fiche.

    Extase is heerlijk bij pittige uitheemse gerechten.

    Stijl: Imperial India Pale Ale

    Technische fiche
  • Charbon

    Charbon

    Een klassieke dry stout van 7% vol alcohol, gebrouwen met gerookte tarwemout, en gearomatiseerd met verse vanille.

    Charbon is een bier met tegenstellingen: de geroosterde smaken werken samen met de rooksmaak, afkomstig van op eikenhout gerookte tarwemout, om het bier een flinke dosis pit mee te geven. Lees verder in het technische fiche.

    Charbon combineert goed bij romige, zachte kazen.

    Stijl: Smoked Vanilla Stout

    Technische fiche
  • Crime Passionnel

    Crime Passionnel

    Een originele tarwe-IPA van 7,5% vol met een kruidig/romige afdronk, en veel tropisch fruit door de gebruikte hopsoorten

    Crime Passionnel is voor zowel de Weizen-stijl liefhebber als de IPA-liefhebber een waar avontuur. Een echt tarwebier van 45% tarwemout en kruidige Duitse Saphir-hop. Lees verder in het technische fiche.

    Crime Passionnel is een op zichzelf staande lekkernij.

    Stijl: Wheat India Pale Ale

    Technische fiche
  • Sans Pardon

    Sans Pardon

    Klassieke zware bitterzoete ‘Imperial Stout’ van 11% vol met een vleugje ‘Rooibos’.

    Sans Pardon is één van de zwaarste volmout bieren van de brouwerij. Zwart als de nacht, met een romige schuimkraag. Het hoge alcoholpercentage complementeert de koffie- en chocoladetoetsen in het bier. De ‘Rooibos’ geeft het bier dat extra tintje fruitigheid. Zonder Pardon de lekkerste.

    Sans Pardon smaakt heerlijk bij pittige harde kazen.

    Stijl: Russian Imperial Stout

    Technische fiche
  • Passe-Partout

    Passe-Partout

    Rijk smakend, laag alcoholisch blond bier, bitterdroog en cirtrusfruitig.

    Passe-Partout behoort tot een nieuwe generatie laag-alcoholische bieren met veel smaak. Niet alleen het gebruik van rijkelijk gebruikte excellente hopsoorten uit Amerika en Nieuw-Zeeland, maar ook toepassing van mout met een laagrendement, zorgen voor een volmondigheid en frisheid. De perfecte dorstlesser voor een biertje na het werk.

    Stijl: Session IPA

    Technische fiche

ONZE EDITIE BIEREN

  • Noblesse VSOP

    Noblesse VSOP

    Toegankelijk pittig blond bier van slechts 5,5% vol gerijpt op jenervaten.

    Dit bier van slechts 5,5% vol heeft 8 maanden gerijpt op ‘Villiers’ jenevervaten en 8 maanden op fles. Noblesse VSOP is hierdoor glashelder, en heeft een zeer verfijnde lichte bitterheid van jeneverbes en hoppen. Het bier is verfrissend, zacht en heeft voldoende lange afdronk. Een perfect dorstlessend degustatiebier.

    Smakelijk bij asperges.

    Stijl: Kölsch / Bitter / Blond Barrel-Aged

    Technische fiche
  • Finesse pure oak series

    Finesse pure oak series

    Ons eerste bier van de ‘Pure Oak Series’: Dit zijn/gaan worden bieren die op nieuwe Bulgaarse eiken vaten rijpen. Deze houtsoort heeft kenmerken van zowel Amerikaanse eik als van Franse eik; mooie vanille-toetsen gepaard met kruidige eikenhout-toetsen.Door deze bieren 6 maanden op deze vaten te laten rijpen krijgt het onwaarschijnlijk mooie hout/vanille-smaken mee. De praktijk gaat leren welke bieren er uiteindelijk in de ‘pure oak series’ gaan uitkomen; we weten nu al dat vooral blonde bieren goed tot hun recht komen door deze vorm van houtrijping.

    Stijl: drie-granen tripel Barrel-aged

    Technische fiche
  • Noblesse VSOP

    Noblesse VSOP

    Toegankelijk pittig blond bier van slechts 5,5% vol gerijpt op jenervaten.

    Dit bier van slechts 5,5% vol heeft 8 maanden gerijpt op ‘Villiers’ jenevervaten en 8 maanden op fles. Noblesse VSOP is hierdoor glashelder, en heeft een zeer verfijnde lichte bitterheid van jeneverbes en hoppen. Het bier is verfrissend, zacht en heeft voldoende lange afdronk. Een perfect dorstlessend degustatiebier.

    Smakelijk bij asperges.

    Stijl: Kölsch / Bitter / Blond Barrel-Aged

    Technische fiche
  • Finesse Pure Oak Series

    Finesse Pure Oak Series

    Ons eerste bier van de ‘Pure Oak Series’: Dit zijn/gaan worden bieren die op nieuwe Bulgaarse eiken vaten rijpen. Deze houtsoort heeft kenmerken van zowel Amerikaanse eik als van Franse eik; mooie vanille-toetsen gepaard met kruidige eikenhout-toetsen.Door deze bieren 6 maanden op deze vaten te laten rijpen krijgt het onwaarschijnlijk mooie hout/vanille-smaken mee. De praktijk gaat leren welke bieren er uiteindelijk in de ‘Pure Oak Series’ gaan uitkomen; we weten nu al dat vooral blonde bieren goed tot hun recht komen door deze vorm van houtrijping.

    Stijl: drie-granen tripel Barrel-aged

    Technische fiche
  • Peated / Blended Oak Aged Embrasse

    Peated / Blended Oak Aged Embrasse

    Embrasse lagert 4 tot 6 maanden op whiskey-vaten. Voor de Peated Oak Aged Embrasse zijn dat Islay-vaten; voor de Blended Oak Aged Embrasse zijn dat non peated whiskey-vaten. Door de vatrijping neemt het bier de rijke whiskey-tonen over, en wordt het bier zachter en ronder van smaak. Beide soorten doen het uitstekend bij blauwschimmelkazen en noten; maar ook prima bij wild-gerechten.
    Peated Oak Aged Embrasse won in 2011 de Zythos Consumententrofée.

    Stijl: Abdij / Stout / Porter Barrel-aged

    Technische fiche
  • L'enfant Terrible

    L'enfant Terrible

    Een sprankelend, fris, amberkleurig  zuurbier, met wilde en melkzuurvergisting van 6,5% vol.

    De basis van L’enfant Terrible is Bravoure. Dit bier wordt tegen het eind van de vergisting overgeheveld naar gebruikte wijnvaten. In de loop van één tot anderhalf jaar ondergaat dit bier een grote gedaantewisseling. Wilde gisten en bacteriën uit het hout zetten complexe suikers om in zuren. Rooksmaken worden getransformeerd in fruitige esters. Soms is bier maken nog pure magie. Lees verder in het technische fiche.

    L’enfant Terrible is heerlijk bij scampi’s.

    Stijl: Sour Ale

    Technische fiche
  • L'Ensemble

    L'Ensemble

    Een volmout gerstewijn van 13% vol, die één maal per jaar wordt gebrouwen; vergist met bier- en wijngist

    Met L’Ensemble zoeken we de grens op. Niet alleen de grens van het maximaal haalbare, want 13% vol is extreem zwaar voor een volmoutbier. Ook de grens tussen bier en wijn vervaagt, om namelijk aan dit alcoholpercentage te komen, geschiedt een deel van de vergisting m.b.v. wijngist. Het brouwen en vergisten van dit unieke bier vergt veel tijd en aandacht. Lees verder in het technische fiche.

    Stijl: Barley wine (winterbier)

    Technische fiche
  • La Renaissance

    La Renaissance

    Oorspronkelijke Engelse IPA met langdurige rijping op witte Bourgogne-vaten (Puligny-Montrachet) 7% vol.

    La Renaissance is een revival van een oud succesnummer. In de jaren rond 1800 was de ‘India Pale Ale’ zeer gewild in het verenigd koninkrijk. La Renaissance is gemaakt van de mout en hop, die toen het meest gebruikt werden, om vervolgens een jaar lang te rijpen op houten vaten. Lees verder in het technische fiche.

    Proef de wijn eens samen met het bier, u zult verrast zijn door de overeenkomsten.

    Stijl: Engelse barrel-aged India Pale Ale

    Technische fiche

DE BROUWERIJ

  • Hoe het begon

    Jaren lang droomde Ronald Mengerink, samen met zijn vrouw Monique de Baat van een eigen brouwerij.

    In het jaar 2000 besloten ze samen, een ‘krotje’ in Bretagne, Frankrijk te kopen. Zeven jaar lang werkten we in vrije tijd, met beperkte middelen aan dit ‘huis’ tot het was opgeknapt.

    Na een vlotte verkoop van dit pand, konden we in 2007 het huis met het aangrenzend magazijn in de Pastoor de Katerstraat in Baarle Hertog, kopen en met een geïmproviseerde brouwinstallatie, enkele lagertanks en een kleine bottellijn, van start gaan.

  • Brouwerij ‘De Dochter van de Korenaar’ een begrip bij bierliefhebbers

    De naam van onze brouwerij stamt uit oud-Mechelse kronieken, waar Keizer Karel V claimde, meer te houden van ‘het sap van de dochter van de korenaar’ dan van het ‘bloed van de druiventros.’

    Met andere woorden de beste man hield meer van bier dan van wijn. Deze uitspraak levert hem heden ten dage niet alleen de eer om de beschermheilige van het Belgisch brouwersgilde te zijn, maar ook de bedenker van de naam van onze ambachtelijke brouwerij.

  • Waar we voor staan

    In alle vrijheid en gedreven streeft ‘De Dochter van de Korenaar’ al jaren naar bieren met karakter.

    In alle bieren vind je een ‘tikje’ eigenzinnigheid terug, zonder enige twijfel te relateren aan het karakter van de brouwer.

    Altijd vastberaden op zoek naar vernieuwingen en verbeteringen in de receptuur, het proces, apparatuur en omgevingsfactoren.

    Lees hier verder

DEGUSTATIE

Kosten € 9,00 p.p.

PRIJZENKAST

  • 2009
    De Goudse bierprijs

    met Noblesse

  • 2011
    Zythos consumententrofee

    met Peated Embrasse

  • 2011
    European Beerstar

    met L’enfant Terrible

  • 2012
    Brussels Beerchallenger

    met Charbon

  • 2013
    Zythos consumententrofee

    met Extase

  • 2013
    Brussels Beerchallenger

    met L’ensemble

  • 2014
    Zythos consumententrofee

    met Crime Passionnel

CONTACT

Proeflokaal /winkel ‘De Dochter van de Korenaar’
(met kleine brouwinstallatie + vatrijping van L’Enfant Terrible)
Pastoor de Katerstraat 24
2387 Baarle Hertog
+32(0)14-699800
Geopend iedere zaterdag van 13.00 uur tot 17.00 uur

Voor openingstijden tijdens feestdagen en vakanties:
check onze facebookpagina!

Next
  • Proeflokaal /winkel ‘De Dochter van de Korenaar’
    (met kleine brouwinstallatie + vatrijping van L’Enfant Terrible)
    Pastoor de Katerstraat 24
    2387 Baarle Hertog
    +32(0)14-699800
    Geopend iedere zaterdag van 13.00 uur tot 17.00 uur

    Voor openingstijden tijdens feestdagen en vakanties:
    check onze facebookpagina!

  • Voor leveringen en afhaling:
    Brouwerij ‘De Dochter van de Korenaar’
    Gierlestraat 6a
    2387 Baarle-Hertog
    +32(0)14699800
    Geopend van ma t/m vrij. van 8.00 uur tot 17.00 uur

Brouwerij
De Dochter van de Korenaar

Gierlestraat 6a
2387 Baarle-Hertog
België

0032 14 699 800
brouwerij@dedochtervandekorenaar.be

©2015 De Dochter van de Korenaar | fotografie: Tanja Rooden | website-onwerp: Eline Pellis